Appuntamento con il tartufo
Oggi sulla mia tavola apparirà il tartufo, naturalmente bianco, che è il mio favorito. Si tratta di un appuntamento autunnale da non perdere, che fa rituale e tradizione.
Amo la convivialità e trovo che a tavola si cementino grandi amicizie e il gusto della conversazione che altrove si sta rarefacendo.
Lo scrittore Lorenzo Cairoli così commentato il tartufo su La Stampa: “Per Plinio il tartufo era un callo della terra. Per Brillat-Savarin il diamante della cucina. Per Rossini, il “Mozart dei funghi”. Secondo gli antichi saggi, il loro abuso provocava malinconia. Rasputin lo prescriveva allo za...
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